Les limites d鈥檜n monde sans viande
R茅duire la consommation de viande animale fait partie du plan pour diminuer les 茅missions de gaz 脿 effet de serre. Mais l'impact environnemental des prot茅ines alternatives 脿 partir de plantes et de micro-organismes fait d茅bat. Il faut aussi se demander si les consommateurs sont pr锚ts 脿 faire la transition en adoptant ces alternatives. Pour Marlyne Sahakian, professeure associ茅e en sociologie 脿 l'UNIGE et au GEDT, l'acceptabilit茅 n'est pas 茅vidente.
Interview茅e cette semaine par le journal , elle explique que les alternatives ultra-transform茅es de l'industrie ne sont pas la panac茅e, les l茅gumineuses locales offrent aussi des solutions acceptables. Mais ce sont des cultures saisonni猫res. La transformation locale de prot茅ines issues de micro-organismes pourrait 茅viter les importations et remplir le crit猫re de proximit茅, qui est de plus en plus pl茅biscit茅.
5 mai 2022Actualit茅s 2022