Herv茅 This donne une conf茅rence sur science et cuisine
听 Si la cuisine est un art, elle est aussi mati猫re 脿 conjectures scientifiques. La gastronomie mol茅culaire est devenue, ces derni猫res ann茅es, une discipline scientifique 脿 part enti猫re, sous l'impulsion de Herv茅 This, professeur au Coll猫ge de France. App芒t茅e, la a invit茅 le chercheur fran莽ais pour une conf茅rence grand public organis茅e avec le soutien de la Soci茅t茅 suisse de chimie et de la de l'鲍苍颈惫别谤蝉颈迟茅 de Gen猫ve. "Science et cuisine: une question de technique? Une question d'art? Une question d'amour? Une question de science? R茅sultats r茅cents de gastronomie mol茅culaire.", tel sera le propos de Herv茅 This, auteur de plusieurs livres tr猫s populaires dans le domaine de la gastronomie, tels que Les secrets de la casserole ou R茅v茅lations gastronomiques. B芒timent Sciences II
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Avril 2004
2004